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ぶりのねぎとろ風&糸づくり

脂がのっている腹身でねぎとろ、背側は糸づくりにと使い分けて。
ぶりのねぎとろ風&糸づくり
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コツ・ポイント

腹身はざくざくと切ってから、たたいてあらみじん切りにする。
ぶりの刺し身のツマには切り干し大根を添えるのが、わが家の定番。切り干し大根の産地・宮崎出身の祖母にとって、いつも身近にあったのかもしれませんね。もみ洗いしただけのシャキシャキした食感が脂ののったぶりにマッチ。

掲載情報
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