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豚肉となすの重ね蒸し

2つの素材で食感いろいろ
豚肉となすの重ね蒸し
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コツ・ポイント

● 時短のワザ
なすは斜め切りにすると表面積が広くなるので、豚肉のうま味をすぐに吸収しておいしくなる。豚肉→なす→豚肉→なすとサンドイッチ。肉のうま味がなすにうつり、なすの蒸気で肉が柔らかくなる。下の豚肉はカリカリになり、上の豚肉は蒸されてジューシーに。2段重ねで2つの食感が楽しめる。
● なるほどポイント
豚肉となすをフライパンで一緒に蒸すと、なすは豚肉のうま味をしっかりと吸収しますし、豚肉はカリッとした部分と蒸されて柔らかくジューシーな部分が楽しめます。おいしさが2倍3倍にふくらむんですね。生姜をピリリと効かせると食欲がさらにアップしますよ。

掲載情報
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