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まぐろとほうれん草のニョッケッティ・サルディ

レアの火入れの生まぐろに、シャキッとしたほうれん草が小気味よいアクセント。貝殻形のニョッケッティの食感も楽しい。
まぐろとほうれん草のニョッケッティ・サルディ
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コツ・ポイント

※1ニョッケティ・サルディ
サルディーニャ州の手打ちのショートパスタ。乾麺が市販されている。
※ほうれん草
下部の内側にあるやわらかい葉を選んで使う。

【おいしく作るコツ】
まぐろもほうれん草も、火を入れすぎないこと。ポイントはこれに尽きます。ゆでたてのパスタは熱いですから、まぐろはパスタと同時に入れてあえるだけで充分。このタイミングであえて、よいころあいのレアに仕上げましょう!

掲載情報
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本当においしく作れるイタリアン
パスタ&ワインのおつまみを中心に、92品をご紹介。プロセス多用で、作りやすさ抜群!おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通っているみたい。人気店「ヴォーロ・コズィ」の西口シェフが、イタリアの本当の味を私たちに伝えてくれます。味や作り方にこだわった内容と華やかな盛り付けは、おもてなしにもぴったり。