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チキンマサラ

バターや生クリームなどの乳製品やにくなどをよく使った、動物性のコク豊かな味わいが特徴です。とろりとしたカレーも多く、パントの相性もぴったり。
チキンマサラ
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
北インドのカレーには、リッチな味に仕上がるカシューナッツをコク出しによく使います。ペーストにして加えたらしっかり炒めることが大切。香ばしい香りが立って、焼き色がうっすらついたらOKです。また日本では珍しいスパイス、カスリメティは手に入ればぜひ使ってください。押すようにもんで加えると、風味がしっかり出て本格的な味に仕上がります。細かく砕くのではありませんよ。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。