雑誌・料理研究家のレシピが見放題!

キーママタール(ひき肉のカレー)

日本でも人気抜群のひき肉カレー(キーマカレー)。牛肉の力強い味にカシューナッツペーストのコクが加わって、リッチな味わいです。インドではマトン(インドではやぎのこと)で作るのが一般的。
キーママタール(ひき肉のカレー)
now loading...

コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
牛ひき肉は加熱すると独特の甘い香りが立ってきます。その甘みと相性のよいスパイスがカルダモン。ホールとパウダーのダブル使いにして、ホールで香りを、パウダーで味を主張します。ここでも北のコク出しアイテム、カシューナッツが大活躍。ペーストを加えたら、粘り気と香りが出るまで、焦げないようにしっかり炒めましょう。

掲載情報
E7ab5327a654b48599f1455f134d8209
「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。