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ベイガンバルタ(なすのカレー)

たっぷりのなすが主役のカレーは、バターのコク&ミントの爽やかさが魅力。水分をとばしてとろりと仕上げます。ベイガン=なす、バルタ=ミンチ。
ベイガンバルタ(なすのカレー)
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コツ・ポイント

【NAIR’s advice】
水分をとばしてぽってり仕上げるこのカレーは、チャパティで包んで食べるとおいしいですよ。なすの下準備に少し手間がかかりますが、なすと油、そしてスパイスの相性は最高!ぜひ余裕のある日に作ってみてください。北インドでよく使うミントは軽く炒め合わせると、爽やかさが際立って味もなじみます。

掲載情報
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「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理
銀座の人気インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かる! 北インド料理、南インド料理に分類、違いが楽しめます。バターチキンカレーやキーマカレー、タンドーリチキン、ナンなど人気メニュー67品。