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豚の三枚肉(バラ肉)の下ゆで

下ゆでしてるから脂っぽくなく、やわらか
豚の三枚肉(バラ肉)の下ゆで
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コツ・ポイント

鍋に豚肉とかぶるくらいの水を入れる。
ゆで汁も料理に使うので、水はたっぷりと。

●豚肉はラップで包み、ゆで汁は長ねぎなどを除いて密閉容器に入れ、ともに冷蔵庫で保存する。
約3日間保存可能。ゆで汁の表面に白く固まった脂は、ラードとして炒めものなどに使えるので取り置く。

掲載情報
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