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いかそうめんの薬味あえ

50℃の湯に通して甘みを出したいかをたっぷりのごまつゆと薬味で酒の肴に。
いかそうめんの薬味あえ
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コツ・ポイント

いかは約50℃のぬるま湯に通すことで臭みが抜け、食感や味わいは生でありながらも、甘みがぐっと引き立ちます。

掲載情報
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品!薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野﨑流の作り方と料理を教わります。
価格:1300円(税別)