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いわしのさっと煮

いわしを酢と薬味でさっぱり味わえる一品。旨みの移った煮汁をたれにしていただきます。
いわしのさっと煮
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コツ・ポイント

いわしは65°Cの湯に通すひと手間で余分な生臭みが取れ、上品な味わいに仕上がります。また冷たい煮汁から一緒に火にかけることで徐々に火が入り、煮すぎることなく柔らかく煮上がります。

掲載情報
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