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はまぐりのオリーブオイル焼き

オリーブオイル+塩麹で、風味豊かに蒸し焼きしたはまぐり。スープまでおいしくいただけます。
はまぐりのオリーブオイル焼き
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コツ・ポイント

はまぐりは塩分をしっかり含んでいるので、軽く塩抜きすると持ち味が生きてきます。加熱しすぎると身が堅くなって旨みも流れ出るので注意。ごま油で作ってもおいしいです。

掲載情報
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