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魚介の天ぷら 塩麹風味

塩麹をたねの下味に。ほどよい塩気と旨みで、他の味つけは不要です。
魚介の天ぷら 塩麹風味
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コツ・ポイント

魚介を塩麹に漬けると生臭みが取れ、塩気で素材の甘みが引き立ちます。しかもふっくら柔らかく揚げ上がりますよ。

掲載情報
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品!薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野﨑流の作り方と料理を教わります。
価格:1300円(税別)