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ゆで鶏

鶏むね肉をしっとりとゆで上げ、薬味に醤油漬け生姜とわけぎをたっぷりと添えて、香りと歯ごたえをプラス。
ゆで鶏
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コツ・ポイント

火が入りすぎるとぱさつきがちな鶏むね肉は、80℃をキープしながらゆでるとしっとりとした食感に仕上げることができます。

掲載情報
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ(野﨑洋光が教える秘伝の味作り)
料理にかけるだけ、混ぜるだけ、調味料として使うだけで、いつもの料理が驚くほどおいしくなる71品!薬味やたれは、人気和食店「分とく山」でも実際に使っている秘伝の味。人気の塩麹も、野﨑流の作り方と料理を教わります。
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