濃厚なドミグラスソースに、牛肉と野菜のうまみをうつした、奥深いひと皿。一晩ねかせることで、肉の中までソースがよく浸透します。くったりとマリネしたなす、香ばしく焼いたガレットを合わせ、食感に変化をつけて。