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豚ブリーキムチ

豚肉、キムチ、ブリー。旨味と辛味とマイルドさがかけ合わさってシアワセ。
豚ブリーキムチ
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コツ・ポイント

【ブリー】
ブリー。なんとルイ16世も大好きだったと言われる、ご存じ、代表的な白カビのチーズです。チーズですから、ワインはもちろん、基本お酒との相性は◎ですが、今回はそのままでなく、ほかの食材とコラボレートしておつまみに。ブリーのよさは、風味は穏やかめ、クセは少ないけど、濃厚な味わいも持っているところ。同じフレッシュチーズでも青カビやウォッシュタイプほど主張が強過ぎない、受け止め上手。なので、スパイスの効いたものや味の強いものと合わせてもOK。タイカレー、味噌、福神漬け、キムチ......、辛い、しょっぱい、スパイシー。いろんなものとかけ合わせてみる楽しさがあるんです。もう一つのポイントは、ちょっと熱を加えると半溶けくらいがいい感じなこと。見た目もかわいいし、マイルドなコクとミルキーさが生きてきて、お酒ともよく合います。

このメニューに合うおすすめのお酒:ハイボール

掲載情報
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銀座ロックフィッシュ直伝!誰でもカンタン らくらくつまみ
身近な食材が銀座の人気バーのワザで、簡単に小粋なおつまみに。ハイボールの聖地「銀座・ロックフィッシュ」の店主、間口一就さんが公開する、誰でも簡単にできるウルトラスーパーおつまみレシピ。凝りすぎない、料理にしない、ささっと作るを身上に、切り方をちょっと工夫する、調味料を変えてみる、意外な食材を合わせてみるという目からウロコのテクニックが満載です。
著者:間口一就    定価:1,200円(税抜)