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スクランブルエッグ、ミクニスタイル

『卵料理のスペシャリテ』に掲載した、世界三大珍味をひと皿に調和させた贅沢感あふれるスクランブルエッグは、「卵のとろみ感を生かすよう、混ぜすぎないで。フォークで卵黄をつぶす程度に」するのがコツ。アーティスティックな盛り付け方もぜひ参考にしてください。
スクランブルエッグ、ミクニスタイル
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コツ・ポイント

【家庭画報2002年3月号掲載】
・三國清三(みくに きよみ)
1954年北海道生まれ。1985年、東京・四ッ谷に邸宅レストランを開店。食育活動にも注力する。
●オテル・ドゥ・ミクニ 東京都新宿区若葉1-18

2015年、長年にわたるフランス食文化への功績から、日本の料理人では初となるレジオンドヌール勲章シュバリエを受勲し、世界的に活躍している三國清三さん。

※1 ソースアメリケーヌ
エビの殻を炒めたオレンジ色のソース
※2 ソースペリゴール
トリュフのソース

掲載情報
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家庭画報
1958年創刊の女性誌。「夢と美を楽しむ」をポリシーに、大判でグラフィックな誌面にきめこまやかな編集に定評がある。衣・食・住、を中心にライフスタイル全般にわたって質の高い情報が満載。特に食は「料理の家庭画報」といわれるほど、ファンが多い。ホームページでの食情報も充実している。HP:www.kateigaho.com/
発売日:毎月1日