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牛肉とまいたけのピリ辛炒め

牛肉は常温においておくとほぐれやすく、調理がスピーディー。塩をふってきのこの水分を出してから調味を。
牛肉とまいたけのピリ辛炒め
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コツ・ポイント

温泉卵をトッピングしていただくと、まろやかな味わいになります。また、一味唐辛子を山椒に代えて風味の違いを楽しんでも。

※洗い長ねぎ
長ねぎは辛味が強いので、薬味として生食するときはもみ洗いをして辛味を少し落とし、風味のみを楽しみます。小口切りにして布巾に包み、水を張ったボウルの中でもんでぬめりを取り、きつく絞って使います。

掲載情報
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毎日使える!ラクうまごはん
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著者:髙井英克    価格:1,380円(税抜)