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黒豆

まめに働き、健康に暮らせるように願いを込めて食べるおせち料理です。
黒豆
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コツ・ポイント

・途中で煮汁が少なくなったら水を足してください。豆がつねに煮汁につかっている状態で煮るとしわがよりません。
・鉄材は「鉄玉子」という市販品を使用しています。
・煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(保存期間約2週間)
・新豆を使用すると早くやわらかくなります。

プロフィール
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。「かんたん、おいしい型なしタルト」(日東書院本社刊)、「新装版12月31日でも間に合う簡単おせち」「下味冷凍で作りおき」(学研プラス刊)、「かんたんWECKFOOD」(パルコ出版刊)、「スープごはんと煮込みごはん」「朝ごはんの本」「スキレットの本」(枻出版社刊)など著書多数。 http://hoshinonanako.com