クリームロールブレッド
Description
300人 話題入り感謝♪ カスタードクリームをロールインして、ストロイゼルをトッピング。プレゼントにもお薦めです。
ＤＵＦＦＹchan
材料
（パウンド型 ２本分）
基本のパン生地（菓子パン系、バター使用）
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【カスタードクリーム】
１個
（卵なら
２０ｇ）
砂糖
２０ｇ
５ｇ
１００ｇ
バター
５ｇ
バニラエッセンス
少々
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【ストロイゼル】
１０ｇ
グラニュー糖
１０ｇ
バター
１０ｇ
少々
作り方
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1
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※ストロイゼルの材料を全てボールに入れ、冷やしておくと（バターは１cm角）、作業しやすいです。
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2
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【ストロイゼル作り】
材料を全て、ボールに入れ、そぼろ状になるまですり合わせる。出来たら、冷凍庫へ
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4
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パン生地を作り一次発酵（約２倍になるまで）
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5
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【カスタード作り①】
薄力粉、コーンスターチを合わせて、ふるっておく。
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6
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【カスタード作り②】
耐熱容器に卵黄、砂糖、ふるった粉類を入れる。
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7
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【カスタード作り③】
泡立て器で混ぜ合わせる。
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8
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【カスタード作り④】
牛乳を少しずつ入れ、だまを作らないように混ぜ合わせる。
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9
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※より、滑らかにする為に、こして⑤の作業へ（２０１０．３．９追加）
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10
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【カスタード作り⑤】
レンジで、２分３０～３分加熱。途中１回取り出し、混ぜる。
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11
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【カスタード作り⑥】
バターを加え、手早く混ぜ、ラップをして冷ます。（結露しないように密着するようにラップする）
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12
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【カスタード作り⑦】
冷めたら、バニラエッセンスを加え、滑らかになるまで、ゴムべらで混ぜる。
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13
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一次発酵後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約２０分）
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14
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手で軽く押してガスを抜いて、麺棒で約２０×２５ｃｍにのばし、カスタードの半量をのせる。
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15
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巻き寿司のように、くるくる巻き、巻き終わりを閉じる。
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16
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４分割し、オーブンペーパーを敷いた型に入れる。（切り口を上に）
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17
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仕上げ発酵。
※型上１㎝位になるまで
（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で）
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19
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20
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２０ｃｍデコ型でも。
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同じレシピでつくりました。（カスタードクリームの分量を２倍）レシピＩＤ：1113833
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成形方法は、グラタンパン（レシピＩＤ：1010545）と同じです。
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マフィンカップに入れて作りました。カスタード＆りんごバージョン（レシピＩＤ：984636)
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コツ・ポイント
ストロイゼルは、マフィン、ケーキ、パン（甘い）のトッピングに便利です。
シフォンケーキを作って卵黄が残っている時は、卵黄でカスタードを作り、無い時は卵で作っています。
パウンド型は、２０×８ｃｍ（高さ６ｃｍ）を使っています。
シフォンケーキを作って卵黄が残っている時は、卵黄でカスタードを作り、無い時は卵で作っています。
パウンド型は、２０×８ｃｍ（高さ６ｃｍ）を使っています。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームを使って、大きめのパンを作りました。
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ＤＵＦＦＹchan
