まん丸!クリームパン

まん丸!クリームパン

Description

100人  話題入り感謝♪ クリーム作りはレンジで簡単に、成形もホイルで簡単。たっぷりクリームをのせて・・・。

材料 (13個)

基本のパン生地(菓子パン系・バター使用)
【カスタードクリーム】
2個
(全卵なら
40g)
砂糖
40g
薄力粉
10g
牛乳
200g
バター
10g
【ストロイゼル】
10g
10g
バター
10g
牛乳(仕上げ用)
少々

作り方

1

写真

【ストロイゼル作り】材料を全て容器に入れ、そぼろ状になるまですり合わせる。出来たら冷凍庫へ

2

※ストロイゼルは、クリームロールブレッド(レシピID: 1039175)を参照して下さい。

3

パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

4

【カスタード作り①】
薄力粉、コーンスターチを合わせて、ふるっておく。

5

写真

【カスタード作り②】
ボウルに卵黄、砂糖、ふるった粉類を入れる。

6

【カスタード作り③】
泡立て器で混ぜ合わせる。

7

写真

【カスタード作り④】
牛乳を少しずつ入れ、だまを作らないように混ぜ合わせる。

8

【カスタード作り⑤】
より滑らかにする為にこして、耐熱容器に移す。

9

写真

【カスタード作り⑥】
レンジで5~6分加熱する(途中2~3回取り出して混ぜる)

10

写真

【カスタード作り⑦】
バターを加え、手早く混ぜる。

11

写真

【カスタード作り⑧】
結露しないように密着するようにラップをして、冷ます。

12

写真

【カスタード作り⑨】
冷めたらバニラエッセンスを加える。

13

写真

【カスタード作り⑩】
ゴムべらで滑らかになるまで混ぜる。

14

写真

絞り袋に入れる(先からクリームが出ないように、輪ゴムでゆるく縛って、袋の上はねじって、洗濯ピンで止めています。)

15

一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)

16

生地を手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で円形に伸ばす。

17

写真

ホイルに生地を入れ、指先で軽く押さえて、フォークでピケする(生地が膨らまないようにする為)

18

写真

カスタードクリームをたっぷり入れる。

19

仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

20

写真

パン生地に牛乳をハケで塗り(照卵)、ストロイゼルをトッピングする。

21

⑳の牛乳を追加しました(2010.5.24)

22

180度に予熱したオーブンで、13~15分焼く。

23

写真

温めなおす時は、ホイルを取り、ラップをしてレンジ20秒(500W)
焼きたてふわふわに。

24

写真

型に入れて焼きました。

25

写真

イングリッシュマフィンのセルクルに入れて焼きました。

26

写真

ストロイゼルの替わりに、粉砂糖をトッピング。

27

写真

ストロイゼルは、マフィン、ケーキ、パン(甘い)のトッピングに便利です。

コツ・ポイント

シフォンケーキ等を作って、卵黄が残っている時は、卵黄でカスタードクリームを作りますが、無い時は全卵で作っています。
アルミホイル10号(100円ショップ)を使用しています。

このレシピの生い立ち

クリームロールブレッドと同じレシピで、ホイルカップにパン生地を入れる簡単成形で焼き上げました。
レシピID : 1113833 公開日 : 10/05/05 更新日 : 14/05/30

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