我が家の「切干大根の煮物」♪
ぽんこ♡
作り方
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1
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干ししいたけを水でサッと洗い、汚れを落とし、ひたひたの水(材料外)で約３０分戻す。
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3
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切干大根をサッともみ洗いし、たっぷりの水(材料外)で、１０分戻す。
その後、ギュッと握ってしっかりと水気を絞る。
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4
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ザルに油揚げを置き、熱湯(材料外)をかけ、油抜きをする。
ひっくり返して両面する！
(ヤケドに注意！！)
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5
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４を、横に半分にし、それを更に縦に半分に切り、端から５ｍｍ程度に切り、ギュッと握ってしっかりと水気を切る。
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6
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人参の皮を剥いて、縦に薄く切り、それを更に、２～３mm程度に細切りにする。
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7
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鍋に、ごま油を入れ熱し、３・６を加え、中火で炒める。
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8
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７に〇を加え、ひと煮立ちさせる。
☆を加え、良く混ぜ、２・５を加え更にサッと混ぜて煮る。
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9
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時々混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て、器に盛ったら完成！
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10
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11
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冷めた物をビニール袋に１回分ずつにして、密閉袋に入れて冷凍保存しておけます！
とっても便利ですよ♪
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コツ・ポイント
３で、手早く“もみ洗い”し、ザルで水気を切ってから、もどさないと、臭さが残ってしいますので注意です！
乾物は、水に浸し過ぎると「旨味」まで、出てしまうので注意です！
我が家は、少し甘めですので砂糖の量は調整をして下さい✿
乾物は、水に浸し過ぎると「旨味」まで、出てしまうので注意です！
我が家は、少し甘めですので砂糖の量は調整をして下さい✿
このレシピの生い立ち
あと１品欲しい時の定番メニューです。
いつもは、油揚げだけなのですが、しいたけも人参も余っていたので一緒に煮てみました。
いつもは、油揚げだけなのですが、しいたけも人参も余っていたので一緒に煮てみました。
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ぽんこ♡
