本格中華！黒酢酢豚♪

バラ肉に幅3mm深さ5mm程度の切り込みを入れ、その後2～3cm角の大きさに切り分ける。

肉に酒と塩胡椒をして、揉みこみ下味をつける。15分ほど放置している間に野菜を切る。

あんの材料を事前に合わせて良くかき混ぜておく。片栗粉も入れておく。

玉葱、ピーマン、人参を切る。人参は熱湯で3～5分ほど下茹でしておく。

玉子を良く溶いて片栗粉を合わせ、肉を入れて良く揉みこむ。

油を170℃に熱し、肉を揚げる。からりと揚がったら油を切っておく。

中華鍋にあんの材料を入れる。中火で加熱し、とろみがついてきたら、野菜と肉を入れ、強火にして鍋をあおり甘酢あんを絡める。

鍋肌からごま油大匙1を回しかけ、鍋をあおって完成。

少し高いが酢豚にはできれば黒酢を使いたい。