ライ麦入胡桃ドライフルーツパン*手捏HB

ライ麦入胡桃ドライフルーツパン*手捏HB
400れぽ感謝です♬
ドライフルーツと胡桃がたっぷり入ってます
香ばしく美味(手捏ね&HB)

材料 (バヌトン丸型 直径20cm)

200g
ライ麦粉
50g
牛乳
85g
85g
ブラウンシュガー(砂糖)
20g
無塩バター
20g
5g
ドライイースト
4.5g
●胡桃
40g
●ドライフルーツ
80g

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写真

胡桃は焦がさない様に炒る、又はオーブン150℃で15分前後、様子を見ながら焼き、完全に冷まして適度な大きさに割っておく

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HBに●以外はセットしミックスコールで●を入れる、油脂は7~8分後投入(今回、ライ麦粉はメールダンケルを使用)

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発酵を確認する。
発酵不足の場合はそのまま、数分づつ延ばす。指先に粉をつけて差し込み、穴がもどらなければOK。

4

発酵確認後HBから取り出し丸め直し生地を乾燥させない様に、硬めに絞った清潔な濡れ布巾やラップで覆い20分休ませる【写真③

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型に、むら無く茶漉しで強力粉を振る(分量外)④の生地のガスを抜きながら丸め直し綴じ目を上に入れます。

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発酵の様子を見ながらオーブンを250℃に予熱(天板も一緒に予熱する)生地を2倍弱の大きさになるまで発酵させる。

7

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オーブンシートの上に手を置き籠ごと生地をひっくり返すクープを入れ霧吹し220℃に下げ10分200℃に下げ15~20分焼成

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写真

焦げそうな時はアルミ箔を2~3重にしてかぶせて下さい。

9

写真

胡桃もドライフルーツもゴロゴロ♡
ワインにも合います♪クリチやバター、蜂蜜を付けても美味

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こちらは4分割にしてクッペ型で焼いたもの。もっと小さくても可愛いです♡ 丸パンなど、お好きな成形で作ってみて下さい

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HB使用で夏場など気温が高い時は常温の仕込み水使用。気温の低い時期は冷た過ぎるとイーストが混ざらないのでぬるま湯

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手捏】レシピNO:1288232参考

コツ・ポイント

*強力粉だけでも美味しく出来ます
*Dフルーツはお好きな物を入れて下さい、
今回はミックスフルーツを使用
*レーズンの油(ワックス)の付いたものは、お湯で洗い流し、十分に水分をふき取って下さい
(生地のべたつきの原因になります)

このレシピの生い立ち

*胡桃とドライフルーツが好きなので、
冷凍庫で眠っていたライ麦粉をブレンドして
作ってみました
レシピID : 1129706 公開日 : 10/08/08 更新日 : 17/05/13

このレシピの作者

*晩酌が楽しみで食べる事・作る事大好き♡
夫婦&ワンコ1匹の3人家族です

*つくれぽの掲載は申し訳ありませんが
同じコメントにさせて頂いております

*極稀にレシピの変更や追記もあります。
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

700 (488人)

18/08/11

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全粒粉ですが、具たっぷりで美味しい!また作ります!

たちんぺ

お久しぶりです♡嬉しいお言葉に感謝致します!有難うございます

18/06/09

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ライ麦粉なかったので全粒粉で。美味しかったです!

きりげん

お久しぶりです♡そう言って頂けて感激です!お試しありがとう

18/05/29

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クープってどうやったら開くんでしょう。。また作ります!

noir1023

お久しぶりです♪お試し戴き有難うございます、レポ感謝です

18/05/05

写真

くるみとクランベリーたっぷり♡いい香り~♡また作ります!!

ayannnnnnn

初めまして♡美味しく作って下さりありがとう!素敵なレポ大感謝

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