肉団子と野菜の甘酢あん

玉ねぎは横に半分に切ってからくし形切りにする。茄子、ピーマン、人参は一口大の乱切り。茄子は切った後水にさらしておく。

残りの玉ねぎ半分をみじん切りにして、合挽き肉と☆印の材料を全部入れて粘りが出るまで手でこねる。

まず、水分を良く拭き取った野菜から素揚げしていく。そのあと、肉団子を片手で丸めながら揚げる。

最後に片栗粉を水で溶いたものを回し入れ、とろみが出たら火を止めて器に盛り付ける。