極～kiwami(笑)ヨーグルトパウンド

《ヨーグルト》をキッチンペーパーを敷いたザルに置いて、しっかり水気を切ります。
*重石の様な物のせると早いです

私の他のレシピはキッチンペーパーを敷かずに水気を切っていますが、『いつも量を均一にする為には』敷いた方がよいと思います。

結構な量の水分(ホエー)が出ます。
下で受けるボールは『ザルに比べて小さい物』にして、ザルの底が浸からない様にして下さい

24時間経過したものです。
指で表面を触ってもヨーグルトがついてきません。
*水切りの便利なレシピがある方はその方法で…

《(5)のヨーグルト》をボールに移し、重量を正しく計量する。
*ブランドや経過時間によって多少重量が変わります。

私は何回やっても170gに近い数字が出ますが、24時間経過した物ならOKです。
そこから《110gのみ》を使用します。

《薄力粉とアーモンドプードルとBP》はあわせてふるっておく。

《粉砂糖》もふるっておく。

《卵》は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れておく。
*《卵白》は後に泡立てるので、水分油分のないボールに入れて下さい

(12)に《(7)のヨーグルト》を入れて、更に空気を入れながらホイップする。

(13)に《(10)の粉砂糖》を入れて更にホイップする。

(14)に《卵黄》を1つずつ入れて、その度に空気を入れながらよく混ぜる。

(16)に《(9)のふるった粉類》を3回位に分けて入れて、その都度ザックリ切るように混ぜる。
*ヘラに持ち替えて下さい。

《(11)で分けた卵白》に《グラニュー糖》を徐々に加えながらしっかり泡立てる。

(18)は『ボールを逆さにしても落ちない、角がしっかり立った』メレンゲを作って下さい。

(20)に《残りのメレンゲ》を2回に分けて混ぜる。
ここでは『メレンゲの泡をなるべく潰さない様に』優しく混ぜて下さい。

生地が出来上がりました^^
(21)で好みの香料を加えてもいいと思います。　

(21)を、各々の処理をした型の8分目まで入れる。
*10～20cmの高さから2～3回落として生地を安定させます。

家庭用オーブンの『予熱完了直』は庫内温度がまだ低いです。

特に型が小さいほど、いつも同じ仕上がりにするには『空運転』をする事をお奨めします。

私の場合
*TOSHIBA《ER-A9/2004年モデル》⇒180℃
*《ER-LD530/2013年モデル》⇒170℃

焼成完了の判断は…
*竹串を刺して付着した生地を見る。
*トップの割れ目がしっかり焼けているか観察する。

ケーキを焼いている間に『ID1770349』の要領でシロップを作ります。

焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぎます。そして高さを保つために横にして冷まして下さい。

(31)を放置し過ぎると乾燥してしまいしっとり感が損なわれます。
30分以上放置しない様に気を付けて下さい。

粗熱が取れたら表面全体にシロップを刷毛で適量打つ。
ラップでキッチリ2～3重に包んで保存します。
*私は冷蔵庫

冷蔵庫から出したては固くなっています。
食べる1～2時間以上前に出して下さい。
よい状態で美味しく楽しんで下さい^^

食べ頃は絶対12時間～翌日以降です><
じっと我慢して下さい(笑)
ヨーグルトと生クリームの効果でキメ細かくて柔らか♡

断面はこんな感じ♪
とてもしっとりでフワっとした食感です。
この食感が嫌いな人は絶対いないと思います^^

このままでも十分ですが《クランベリー/レーズンetc.お好きなドライフルーツ》を入れても美味しいです♪

ただし『ヨーグルトの水切り加減』と『使用する砂糖(グラニュー糖又は粉砂糖)』によって多少変わってきます。

いただいた素敵れぽにて『15cmクグロフ2台分焼ける』という報告を受けました。
是非『生地容量』の参考になさって下さい。

【補足】
多めのヨーグルトを水切りするようにしていますが…
もしヨーグルトが足りない場合は、《生クリーム》で補って下さい

そして酸味が足りない分、《レモン汁》を少量多めにして下さい。