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鶏むね肉は皮をはがし、1口大のそぎ切りにして、塩・胡椒、料理酒で下味をつけておく。
☆印の野菜は1口大にカットして、人参、水煮たけのこは下茹でしておく。
鍋にお湯を沸かし、皮を先に湯通しする。①の鶏むね肉に片栗粉をまぶして、そのお湯で茹でる。
むね肉にほうは、火が入ったら1度水にさらして、あら熱を取り、水気をきっておく。
皮はサイドメニューでスープ or 和え物などを作るのに使って下さいね(^^)!
フライパンにサラダ油、玉ねぎを入れ、玉ねぎが炒まってきたら、生姜を加える。 香りが出てきたら、人参、水煮たけのこを
加え、油がまわってきたら、ピーマン、椎茸を加え、軽く塩・胡椒をして、軽く炒めたら、鶏むね肉、料理酒大さじ2杯を加える。
★印を合わせたものを加え、むね肉が熱々になったら、水溶き片栗粉で(しっかりめに)トロミをつける。
火を止めてから、黒酢とごま油を加えて出来上がり!!