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鮭のピリ辛甘酢炒め

鮭のピリ辛甘酢炒めの画像

Description

肉厚の鮭が野菜たっぷりの甘酢あんと絡んで美味しいハーモニー♪お酢とトマトの酸味が絶妙です！見た目も楽しいカラフル中華♪

材料 （2人分）

生鮭
2切れ
アスパラ
1束（5～6本）
しめじ
70gくらい
トマト
大1/2個
鷹の爪
1本
ごま油
大さじ1
☆水
100ml
☆紹興酒（なければ普通の料理酒）
大さじ1/2強
☆醤油
大さじ1と1/2
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
☆酢
大さじ1
◆片栗粉
大さじ1/2
◆水
大さじ1
塩・こしょう
少々
片栗粉（鮭にまぶす用）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鮭は一口大にそぎ切りにし、塩こしょうをふりかけ、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    写真

    アスパラは固い部分を折り、袴を取って4cmくらいの長さに切る。皮が気になる場合は皮を剥く。

  3. 3

    写真

    しめじは石づきを取ってほぐし、トマトは一口大に切る。
    鷹の爪は中の種を取り除き、細めの輪切りにする。

  4. 4

    写真

    中華鍋もしくはフライパンにごま油を入れて加熱し、鮭を入れて中火で両面にこんがり焼き色が付くまで焼く。

  5. 5

    写真

    鮭に焼き色が付いたら、アスパラとしめじとトマトと鷹の爪を加えて炒める。

  6. 6

    写真

    中火で1～2分炒めたら、☆印を全て入れる。
    沸騰したらほんの少し火を弱め、そのまま3～4分煮る。（アルコールを飛ばす）

  7. 7

    写真

    ◆印の片栗粉を水で溶いて6に回しかけ、全体を軽く煮つめたらできあがり！
    お皿に盛りつけていただきます♪

コツ・ポイント

最初に鮭を炒めるときは、外側に焼き色が付けば、中まで火が通らなくてもOK！後で軽く煮込むので大丈夫♪
紹興酒がなければ普通の料理酒でも大丈夫ですが、紹興酒を使うとコクと旨みがグッとアップするので、紹興酒を使うのがオススメです！

このレシピの生い立ち

タカラ「料理のための紹興酒」のクックモニターに当選したので、我が家で食べている中華風料理に使ってみました。
いつもは普通の料理酒で作っていますが、紹興酒を使うと旨みとコクが全然違うことを知ってビックリ！！
トマト入りなのが我が家流♪
レシピID : 1246941 公開日 : 10/09/30 更新日 : 10/09/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2023年4月26日
写真
fu♪♪
野菜たっぷりで美味しくいただきました( b *>▽<)b
#鮭レパートリー #さっぱり甘酢煮
2013年10月27日
写真
イエローバード
ピリ辛のタレが絡んで、美味しかったです♪茸も沢山食べられました☆

美味しいれぽありがとう！野菜もたっぷり食べられますよね♪

2013年9月9日
写真
もりりん555
冷蔵庫にあったものだけでぱぱっと作りました！味付けがgood！

冷蔵庫の残り物でパパッといいですね！れぽありがとう（＾＾）

2012年9月11日
初れぽ
写真
劉太太
エリンギinで★美味しかったです！トマトの酸味がイイですね♪

エリンギ合いますね～♪暑い日にさっぱりイケますよね！ありがと

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