基本☆うちの里芋煮ころがしの画像

Description

360レポ感謝☆お節やお弁当にも。下処理をしっかりするから上品に仕上がり、里芋の香りを感じます。意外と簡単です

材料 (二人分)

里芋
小袋1袋(300g)
煮汁
  砂糖
大さじ1
  酒
大さじ1
  醤油
小さじ1.5
お好みで
塩(下ゆで用)
小さじ1.5

作り方

  1. 1

    里芋を洗って皮をむく。ぬれていると滑りやすいので、しっかり水切りするか、水分をふき取る。

  2. 2

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    皮むきの際は、剥いたところからぬめって滑りやすくなるので、上下を持つようにして縦に剥き、最後に上下を剥くとよい。

  3. 3

    もう一度芋を洗ってから、軽く水を切り、下ゆで用塩をかけてもみ、ぬめりを出す。

  4. 4

    沸騰した湯にそのまま入れて4、5分ゆでてあくをだし、水洗いする。

  5. 5

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    煮汁と芋を鍋に入れ、落としぶたと蓋をし、沸騰するまでは強火。沸騰後は弱~中火でことこと煮る(目安10~20分程度)。

  6. 6

    芋に楊枝が通るようになったら、蓋をはずして火を強め、煮汁を煮詰める

  7. 7

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    「10分煮るだけ!紅茶煮豚☆ゆずダレで」ID : 1287006 もお節に◎。こちらも100人レシピです。

  8. 8

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    「ごはんの友☆大根の葉(かぶの葉)の常備菜」レシピID : 1284503。毎日の一品に。こちらも100人レシピ。

  9. 9

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    「南京かぼちゃともちきびを炊いたん」レシピID : 1268665 はほっこり煮物。

コツ・ポイント

・すぐ食べないなら少々堅いくらいで火を止めて、余熱で柔らかくし、食べる直前に煮汁を煮詰めてもよいと思います。
・薄味なので、好みで調味料を増やしてもOK。個人的には砂糖:醤油=2:1.5がバランスいいと思います。

このレシピの生い立ち

昔からこの方法で作ってます
レシピID : 1282515 公開日 : 10/11/12 更新日 : 23/11/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

370 (192人)
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mmameco
ほっくり美味しくて大晦日から沢山食べちゃいました!
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スタイリッシュママ
テッパン1王道の美味しさ❣間違いありません🎵大満足です❀
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まぶたん
コロコロの里芋を沢山頂いたので、コレだ!と早速作り置き(*^^*)ホクホク美味しいね!♥