基本☆うちの里芋煮ころがし

里芋を洗って皮をむく。ぬれていると滑りやすいので、しっかり水切りするか、水分をふき取る。

皮むきの際は、剥いたところからぬめって滑りやすくなるので、上下を持つようにして縦に剥き、最後に上下を剥くとよい。

もう一度芋を洗ってから、軽く水を切り、下ゆで用塩をかけてもみ、ぬめりを出す。

煮汁と芋を鍋に入れ、落としぶたと蓋をし、沸騰するまでは強火。沸騰後は弱～中火でことこと煮る（目安１０～２０分程度）。

芋に楊枝が通るようになったら、蓋をはずして火を強め、煮汁を煮詰める。

「１０分煮るだけ！紅茶煮豚☆ゆずダレで」ID : 1287006 もお節に◎。こちらも100人レシピです。

「南京かぼちゃともちきびを炊いたん」レシピID : 1268665 はほっこり煮物。