おなか満足★食べるスープ

野菜は丁寧に洗い、皮を剥かずに大ぶりめにザックリカットする。（じゃが芋と玉葱は皮剥きます）

玉葱の芯、キャベツの芯、ブロッコリーの茎、かぶの葉も捨てずに栄養豊富なので全て使用します。

どんこは、耐熱ボールにホール缶1杯分の水を入れて漬け、レンジで3分ほど加熱し、放置。戻ったら薄切り。※戻し汁は後に使用。

フライパンに刻んだにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがたったら海老を殼つきごと入れ色付くまで炒め、白ワインを加え煮る。

鍋の底に野菜の芯や茎を入れた上に野菜と５を汁ごと加え、椎茸の戻し汁も入れる。

更に、●の水は鍋の大きさによって調整しつつホールトマト、水、コンソメ、ケイパー、ハーブを加えたら火にかけ強火で煮込む。

強火でぐつぐつしてきたら、灰汁をとりつつ中火にして蓋が閉まるくらい嵩が減ったら弱火で１５分。

仕上げにしっかりめに塩コショウして、好みでタバスコを振って完成。

コクが足りない場合は、様子を見ながらバージンオイルを足し、全体をかき混ぜてひと煮立ち。