大根と海老の とろりあんかけ
作り方
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1
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エビは殻を剥いて背ワタを取り、少量の片栗粉(分量外)で揉んで流水で洗っておきます。濃いめのだし汁を作り椎茸を戻します。
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4
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ザルに下茹でした大根をあげ、さっと流水で流します。
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7
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大根に竹串がすーっと刺さるか確認します。しっかり柔らかくなってるかが大事です。固い時は加熱時間を延長してください。
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8
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★を合わせて水溶き片栗粉の準備をします。
大根としいたけを器に移します。
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9
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大根を引き上げただし汁を沸騰直前まで温め、エビが丸くなって赤くなり火が通るまで加熱します。アクは丁寧にとってください。
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10
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エビを器に移し、残っただし汁に塩を入れて味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ入れて好みのとろみをつけます。
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11
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だし汁をゆっくり注いで、最後に小口ネギを散らしたら完成♪
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コツ・ポイント
だし汁は昆布・鰹節・あご・いりこを使用しました。面倒な時は粉末だしの素でもOK♪
大根の大きさによって加熱時間に差が出ますので、様子を見ながら調整してください♪
大根の大きさによって加熱時間に差が出ますので、様子を見ながら調整してください♪
このレシピの生い立ち
豪快な料理が多いのでたまには上品に(`・ω・´)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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