おせちにも♪いり鶏
shimaru
作り方
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鍋をきれいにし油大さじ2で①としいたけ、たけのこ（穂先以外）を炒める。油が回ったら○を加える（馴染ませながら順番に）
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盛り付ける時は彩りにぎんなんや絹さやをあしらう。
※言わずもがなですが、味しみの為、早めに作っておくのがベスト。
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※人参やタケノコの穂先は形が崩れやすくなるので取扱注意
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※しいたけはできれば半日くらい前から冷蔵庫などで戻しておく。戻し汁をだし汁に利用してももちろんＯＫ
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2013/12/25
クックパッドニュースに掲載していただきました。→
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https://news.cookpad.com/articles/414
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コツ・ポイント
鶏肉は③で8～9割程度の火通り。余熱＆仕上げで完全に火を通すイメージで。（③はあまり弱火じゃない方がいいかも）
ルクルーゼなど厚手鍋の場合、だし汁300㏄だと煮汁多めなので、できれば最初200㏄で様子を見ながら足す方がおススメ。
ルクルーゼなど厚手鍋の場合、だし汁300㏄だと煮汁多めなので、できれば最初200㏄で様子を見ながら足す方がおススメ。
このレシピの生い立ち
いり鶏は実家の母の定番の煮物。おせちには必ず入っていて、たっぷり作っても真っ先に無くなるほど家族みんなの大好物でした。
使用する鍋により出来上がりが変わるので、若干だし汁の分量を見直しました。
使用する鍋により出来上がりが変わるので、若干だし汁の分量を見直しました。
shimaru
