★おもてなしにも★タチウオの酢〆押し寿司

★おもてなしにも★タチウオの酢〆押し寿司
【太刀魚】
銀色の美しい皮目を生かしたお寿司です。酢締めのアレンジ方法も一緒に載せています♪

材料

タチウオ
3まいおろし
粗塩
適宜
適宜
酢飯
冷ましておく

1

3枚におろしたタチウオの両面に、粗塩をべったりとつける

2

30分おいたら、酢で塩を洗い流す(2度洗う)

3

シール容器、又はジッパー付バッグに市販のすし酢(液体)と米酢を入れ混ぜる (割合はお好みで)

4

写真

魚を入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる

5

キッチンペーパーで水分を吸い取れば、酢締めの出来上がり

6

押し寿司の型を使うか、巻きすとラップを重ねたもので成型して押し寿司をつくり、一口大に切って皿に盛る

7

写真

<酢〆のアレンジ>
大葉と一緒に細巻きに

8

写真

<酢〆のアレンジ>
刻んで、細切りにしたキュウリ、マヨネーズ・黒コショウと和える 

9

<酢〆のアレンジ>
薄切りにして塩でもんだキュウリ、ワカメで和えて酢の物に

コツ・ポイント

このほかにも、太刀魚のお寿司レシピを公開しています

○煮太刀魚の押し寿司→(レシピID:1647170
○煮太刀魚の巻き寿司→(レシピID:1647262

並べるときれいです。おもてなし料理としていかがでしょう。

このレシピの生い立ち

太刀魚の銀色の皮を生かした料理を考えました
レシピID : 1647218 公開日 : 11/12/09 更新日 : 11/12/09

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