鶏ひき肉とレンコンの和風バーグ

レンコンは1/3を粗くみじん切り。16枚の薄い半月切りにして水にさらす(飾り用)。残りはすりおろす。

ネギは5cnくらいは細切り、水にさらし白髪ネギに(飾り用)。残りはみじん切り。

パン粉にみりん、酒、醤油をまぶしておく。
シソは千切り(飾り用)

フライパンに多めの油を引き、水をふいた薄切りレンコンをじっくり揚げ焼きする。

レンコンを取り出し、鶏バーグを中弱火でじっくりと。こんがりしたら、裏返して蓋をして火を通す。

両面色づいて火が通ったら、★の調味料を混ぜて、流し入れからめる。