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ＨＢで簡単♪皮から手作り本格的肉まん

ＨＢで簡単♪皮から手作り本格的肉まんの画像

Description

肉汁じゅわっ！な中華街みたいな
本格的な肉まんが
おうちで簡単に出来ちゃいますよ～♪
玉ねぎ大活躍ｗサイズ直径１０ｃｍ♡

材料 （６個分）

■ 皮
薄力粉
２５０ｇ
強力粉
５０ｇ
ドライイースト
３ｇ
ベーキングパウダー
３ｇ
砂糖(上白糖)
大さじ２
塩
小さじ１／３
ラード（又は胡麻油）
７ｇ
牛乳
１６０ｃｃ
■ 具
豚ひき肉
３００ｇ
玉ねぎ
大１個
たけのこ水煮
１／２個
干しいたけ
１０ｇ
★醤油
小さじ１／２
★みりん
小さじ１／２
◎オイスターソース
大さじ２
◎甜麺醤
小さじ１
◎鶏がらスープの素
小さじ１／２
◎醤油
小さじ１／２
◎酒
小さじ１／２
◎生姜しぼり汁
小さじ１／２
◎胡麻油
小さじ１／２
◎塩胡椒
少々
■ 他
１２ｃｍ四方のクッキングペーパー
６枚

作り方

  1. 1

    ＊皮を作る＊
    牛乳は人肌に温め
    皮の材料をすべて
    ＨＢに投入
    「パン生地」コースでこね
    ラップにふんわり包み１時間放置

  2. 2

    写真

    ＊具を作る＊
    水で戻した干しいたけはみじん切り
    筍は５ｍｍのさいの目切りにする

    ★をまぶして
    レンジで１分加熱する

  3. 3

    写真

    玉ねぎはフープロで
    おろしの状態まで
    長めに回す
    水分をふきんですべて搾り水は捨てる
    （卵くらいの大きさになります）

  4. 4

    写真

    ボウルに肉と搾った玉ねぎ、◎をすべて入れ
    よく混ぜる

    荒熱がとれた②も
    入れて混ぜ
    ６等分のだんごにする

  5. 5

    写真

    生地を６等分し
    打ち粉を付けながら
    丸めて手の平で潰し
    麺棒で円形に伸ばす

    具を乗せたら
    端から順に包んでいく

  6. 6

    閉じ口を下にし
    ペーパーに乗せたら
    霧吹きし
    ４０℃で１時間発酵

  7. 7

    写真

    蒸し器で
    強火で１５分蒸したら
    出来あがり♪
    １個約１８０ｇの
    ぎっしり満足な
    肉まんです(^_-)

コツ・ポイント

材料多そうに見えますがほとんど調味料なので
混ぜちゃえばあとはラクです♡

包む時閉じ口を上にすると
開いちゃったりするので
下にして丸く作った方が安心です

具はハンバーグみたいにキャッチボールで
空気を抜いてください

このレシピの生い立ち

賛否両論の笠原シェフがＴＶで紹介した玉ねぎの
活用法を
肉まんで試してみましたｗ

皮はふんわり系です
具は華正樓の肉まんに近いです♪

レシピID : 2058028 公開日 : 12/12/25 更新日 : 12/12/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11件 (10人)
2022年11月6日
写真
茶茶ママ
ありがとうございます♪おかげさまで好みの肉まんがおうちで作れました〜❣️
#肉汁じゅわ〜 #肉まん #コクうま

つくれぽありがとうございます♪私も久しぶりに作りたくなりましたw

2018年10月18日
写真
クックIEHA2S☆
形が悪くて恥ずかしいですが、とっても美味しくて、家族に大好評！
2016年4月3日
写真
マツイ家
何度もリピしてます♪いつも出来上がると写真取る前に食べちゃう！

わーい❤ついにつくれぽもらえたんですねw嬉しい❤

2015年11月15日
写真
ぶにぶに君
素朴な味がたまりません！

おっきくて美味しそうですね～❤つくれぽありがとです♪

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