ローストチキン マッシュポテト付き
Description
材料
作り方
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1
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仕込みは2日前から行います。
鶏の内側に砕いた固形ブイヨンとクレイジーソルト、黒胡椒を振りいれて刷り込む。
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2
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外側をフォークで数カ所穴をあける。そしてクレイジーソルト、タイム、ローズマリー、黒胡椒をふりかけます。
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3
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ビニール袋にキッチンペーパーを敷き、鳥を入れて冷蔵庫で寝かせます。
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4
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次の日にキッチンペーパーを取替え 1と3をします。
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6
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2を取り出して、軽く混ぜてまた5分チン。
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7
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柔らかくなれば、潰したコンソメキューブ、カレーパウダーと分量の半分のバターを混ぜて粗くつぶす。
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8
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7に塩胡椒で濃いめに味を整えたら、4のチキンのお尻から詰める。詰め終わると、竹串でお尻を縫って閉じる。
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9
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耐熱皿に入れ、紐で脚をしばって形を整えたら、オリーブオイルを表面にたっぷり塗る。
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11
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取り出して、再度染み出たエキスをまわしかけ、残ったバターを塗る。
鶏の周りに付け合せを並べる。
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12
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250度のオーブンで5~10分焼く。
オーブンが止まっても20分ほど置いておく。(余熱で熱する)
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14
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13の油と赤ワインをフライパンで温める。
沸騰したら醤油を入れ火を消す。
塩コショウで味を整えソース完成です。
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15
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ここからは#食後#のお話です。
もし興味があれば、続けて読んで下さい。
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16
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食べ終わった後の骨を使ってフォーを作ります。
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17
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軽く水で洗った骨と水を鍋に入れ、沸騰するまで強火で火をつける。
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沸騰したら、弱火で一時間程 グツグツ煮る。(もし骨が少ない場合はブイヨンを入れる。)
塩を入れ味を整える。
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スープは完成です。
(お好みでナンプラーを適量入れてもいいです。)
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20
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別で麺を茹で、スープに盛り完成です。
トッピングはお好みでお願いします。(個人的にはパクチーと軽く茹でたもやしです。)
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コツ・ポイント
個人的にはソースは必須です。
ボリュームがあるんで、そのまま食べても美味しいんですが、段々味に飽きてしまうので、、、