簡単♪冷めても柔らか◎むね肉でチキン南蛮

タルタル用の玉葱をみじん切りにし水にさらす。数回水をかえ臭み・辛みをとる。ゆで卵は粗めのみじん切りにしてボウルに入れる。

玉ねぎをザルにあけキッチンペーパーに包みギューーッと絞って水気をしっかりときり１のボウルに入れる。

●を加えフォークで卵を潰すように混ぜ合わせる。柔らかいソースが好みの場合は少量の牛乳を加える。塩胡椒で味を調えたら完成。

（1枚丸ごと揚げ焼きにする場合は包丁で肉の厚みを均等にしフォークでプスプス穴を開けてから★をしっかりと揉みこむ。）

ボウルに卵をときほぐす。タレの材料は混ぜ合わせておく。
大きめのフライパンに多めの油をひく。

ポリ袋に小麦粉を入れ肉を1枚ずつ入れて口を閉じて振る。（均等に粉をまぶすような感じで）

裏側が狐色になれば弱火にし肉を裏返して蓋をし、数分（肉の厚みにもよりますが私は2～3分）焼く。

蓋を取りすぐに火を強めて焼き色をつけたら火を止め余分な油をキッチンペーパーでふき取る。

タレを回し入れてフライパンを揺すりタレを絡めながら煮立てる。火を止め衣がしっとりするまでタレに漬けておく。

ソースは半量で作っても◎旦那がタルタル好きなので多めに作っています(・∀・；)一人で肉1枚分食べる場合は半量で充分です。

甘酢タレとタルタルソースにケチャップを少々加えても美味しいです◎

2.15
工程9・10を少し書き直しました。