夏☆なすとトマトのカレー☆簡単タイカレー

ナスは約1,5ｃｍ幅の半月切りにし水にさらしてアクを抜く。

玉葱は半分を粗めのみじん切り、もう半分を薄切りに。
トマトは湯剥きしてざく切りに。

鶏肉は余分な脂肪を取り除き一口大にカットし、軽く塩胡椒しておく。

豆板醤とトマトを入れて強火にし、炒める。水分がなくなってきたら弱火にし水気がほとんどなくなるまでよく炒める。

弱火にしている間に別のフライパンにオイルを熱し、水気を拭いたナスを並べて表面に焼き色をつけておく。

5の水気がほとんどなくなったら火を止めてカレー粉と小麦粉を振り入れる。ダマにならないようにしっかり馴染ませる。

鶏がらスープの素とナスを加えてざっと混ぜ、蓋をして強めの弱火で10～15分ほど煮込む。途中、焦がさないように時々混ぜる。

ココナッツミルクを加えて馴染ませ沸騰寸前まで温めて味を見る。★と塩胡椒で味を調えたら出来上がり。