お店の味をオウチで!●札幌スープカレー●

お店の味をオウチで!●札幌スープカレー●
時間はかかるけど、この美味しさはやめられない!チキンが崩れる程に柔らかく仕上がります。手順は多いですが、難しくはありません。スパイス類は、普通のルーカレーにも使え、入れるとグッと本格的になるものばかりなので、是非全部揃えて作ってみて下さいね♪

材料 (4人分)

【A】
鶏骨付きモモ肉
4本
2リットル
【B】
玉ねぎ
小さめ3個
1かけ
2本
サラダ油
大さじ3
【C】
1/2瓶(100g)
すり下ろしリンゴ
1/8個分
小さじ1
固形チキンブイヨン
2個
大さじ1と1/2
【D】
コリアンダー
小さじ1と1/2
小さじ1と1/2
カルダモン
小さじ1
シナモン
小さじ1
大さじ1
【E】
トマトケチャップ
大さじ3
大さじ1
中濃ソース
小さじ1
小さじ1
小さじ1と1/2~味をみて
【具】
ジャガイモ
小2個
ニンジン
小2本
ピーマン
2個
ナス
2本
シメジ
1袋
ゆで卵
2個
カボチャ
1/8個

1

【下準備】Aの鶏肉をよく洗います。Bの玉ねぎは縦半分に切ってから薄くスライスします。ニンニク・生姜をすり下ろします。鷹の爪は種を取り出します。

2

写真

大きめの鍋に、Aの材料を全て入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらしてかけ、時々灰汁をとりながら、40分煮込みます。必ず弱火で!

3

写真

2と同時進行で、中弱火でサラダ油を熱したフライパンで、ニンニク、生姜、玉ねぎ、鷹の爪を炒めます。玉ねぎがアメ色になったら(4,50分かかります)、Cの材料を加え、さらに5分炒めます。(手順2と3は、ほぼ同時に完了するはずです!)

4

2の鍋に3を加え、弱火で蓋をずらしてかけたまま、1時間半煮込みます。途中1時間経ったところで、皮をむき、縦半分に切ったニンジン(具)を加えます。

5

1時間半煮込んだら、鶏肉とニンジンのみを取り出します。ザルなどで4のスープを漉します(この時、お玉で玉ねぎをギュッギュッと押し、美味しいスープを絞り出すような感じにしてください)。

6

鶏肉とニンジンを漉したスープに戻し、Dのスパイスを全て入れ、10分煮込みます。最後にEを加えて5分煮込んだら、スープの出来上がり(塩は、味をみながら少しずつ加えて下さい)。

7

具のジャガイモは皮をむかずに半分に切り、レンジで竹串が通るまで加熱し(500wで約3分)、水気を拭き取っておきます。ナスは縦半分にしてから、数本切れ目を入れ、水にさらし灰汁を抜いたら、よく水気を拭き取ります。

8

ピーマンは縦半分、シメジは1/4に分けてから、バラバラにならないように石づきをカット、ゆで卵は縦半分、カボチャは皮を所々むいてから薄くスライスし、レンジで1分加熱します。

9

中温に熱した油でジャガイモ、ピーマン、ナス、シメジ、カボチャを揚げます。揚げすぎに注意して下さい!揚げ時間の目安は、ジャガイモ1分、ピーマン20秒、ナス1分、シメジ10秒、カボチャ1分です。面倒なら、多めの油で揚げ焼きにしてもOKです。

10

深めの器に、6のニンジン、9の野菜類をバランス良く盛り付け、最後にスープを静かに注ぎ入れたら出来上がり♪

11

【オマケ】写真奥は、ターメリックライスです。米3合を普通に吸水させ、炊く直前にターメリック小さじ1、レーズン大さじ4~5、バター大さじ1と1/2を加え、スイッチオン!あれば、皿に盛り付けてから、ローストアーモンドを散らすとgood!

コツ・ポイント

◆スパイスは、全てパウダー使用です。◆具は、家にあるものでOKです。札幌のお店では、他にオクラ、揚げた春雨、チーズ、マイタケ、海苔、ブロッコリー、水菜等々、お店やメニューによって様々な具の種類があります。◆余ったトマトピューレは、小分けにして冷凍しておくと便利!スープ等に使えます。

このレシピの生い立ち

スープカレーが大好きで、我が家のパパと一緒に何店も食べ歩き、自分でもスパイスの配合等を変え、何度も作ってきました。先日、テレビで札幌の有名店「らっきょ」の店主による家庭でのスープカレーの作り方が紹介されており、今までの自分の作り方に、その製法も取り入れました。
レシピID : 230793 公開日 : 05/12/15 更新日 : 15/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

88 (77人)

17/02/27

写真

初めて作ったスープカレー!美味しいの一言しかでません!!最高です

♡なおにゃーにゃん♡

わぁ~♪お店みたい!!とっても美味しそうです☆レポ感謝!

17/02/06

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最高に美味しいです!このレシピ以外では食べれません!

クックAZ1HMD☆

嬉しいコメント、ありがとうございます!美味しそうです~☆

16/09/04

写真

私は炒めた玉葱に鶏と水と野菜を入れ、圧力鍋で7分煮ました!美味!

Yasmeentun

掲載遅くなり、ごめんなさい。レポありがとうございます!

16/05/19

写真

自宅になかったスパイスは省いてしまいましたが美味しくできました!

jam2kuro

ありがとうございます!

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