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茄子とゴーヤの南蛮酢和え

茄子とゴーヤの南蛮酢和えの画像

Description

南蛮酢がしっかり絡んで食が進む和えものです＊

材料 （2人分）

茄子
2本
ゴーヤ
1/2本
ミニトマト
8個
片栗粉
大さじ5
●醤油
大さじ4
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ1
●水
大さじ4
●すりおろし生姜
小さじ1
サラダ油
適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤはわたと種をスプーンなどで掻き出し薄切りにし、分量外の塩で揉んでおく。茄子は縞目に皮を剥き厚めの輪切りにする

  2. 2

    ミニトマトは皮を湯剥きする。●は小鍋に入れて煮切り（レンジ加熱も可）、大きめのボウルなどに移しておく

  3. 3

    フライパンに油を5mm深さ程度入れて加熱する。茄子とゴーヤは水気を拭き取り、厚手のビニール袋などに入れた片栗粉をまぶす

  4. 4

    油が温まったら、余分な片栗粉をはたいた茄子とゴーヤを揚げ焼きする。揚がった順に●のボウルに入れていく

  5. 5

    全て揚がったら最後にミニトマトを加え、さっくりと和えて出来上がり。味が濃くなるので、長く漬けないで下さい

コツ・ポイント

味が絡みやすいよう片栗粉をつけたので、野菜は素揚げでもOKです。その場合は少し漬けて味の染み具合を確認してください＾＾油は量を見て適宜足して下さい。

このレシピの生い立ち

ゴーヤは夏の定番野菜。でも我が家では苦味が苦手で、頂いたときくらいしか食卓に登場しません。濃いめの味付けなら食べやすいかも！と甘さ控えめの南蛮酢で和えてみました＾＾
レシピID : 2319689 公開日 : 13/08/20 更新日 : 13/08/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2013年8月23日
初れぽ
写真
わきうさ
タレが美味しいです！トマトがなかったので、ネギといただきました～

ネギも甘くて美味しそうですね♪タレ気に入ってもらえて嬉しい☆

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