まごわやさしい*鮭のグラタン

まごわやさしい*鮭のグラタン
体に良いと言われる「まごわやさしい」を取り入れたグラタン。この一皿で栄養満点です!

材料 (2人分)

2切
玉ねぎ
1/2玉
にんじん
1/3本
ピーマン
1個
しめじ
1/2パック
じゃがいも
1個
バター
小さじ1
醤油
小さじ2
アーモンドスライス
適量
塩こんぶ
適量
とろけるチーズ
適量
適量
ホワイトソース
バター
20g
薄力粉
大さじ2
300cc
塩・胡椒
適量

1

写真

玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは太い千切り、じゃがいもは8等分に切り水につける。しめじは石づきを取ってほぐします。

2

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鮭は皮をはがし、一口大に切ります。

3

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フライパンに、分量のバター(小さじ1)を溶かし、鮭を両面焼き、いったんお皿に取り出します。

4

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同じフライパンで、玉ねぎとにんじんを炒めます。

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その間にじゃがいもは水をきり、ふんわりラップをしてレンジ600wで2分~2分半加熱して、柔らかくしておきます。

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玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンとしめじも入れて、炒めます。

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じゃがいもと鮭も入れて、軽く混ぜ合わせたら、醤油を回し入れて味付けします。

8

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これをグラタン皿に入れます。

9

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【ホワイトソース】
鍋にバターを溶かし、薄力粉を少しずつ入れて、焦がさないように弱火で炒めます。

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豆乳を4~5回に分けて少しずつ入れ、その都度なめらかになるまで、よく混ぜます。

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豆乳を全部入れ終えて、なめらかになったら、塩胡椒で味を調えます。

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9のグラタン皿にホワイトソースをかけます。

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その上に塩こんぶとスライスアーモンドをのせて

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チーズをのせて、パン粉をパラパラかけたら、トースターで焼き、チーズが溶けて焦げ目がついたら完成です。

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お好みでみじん切りしたパセリをかけます。

コツ・ポイント

ホワイトソースは豆乳を少しずつ入れ時間をかけて作るとダマになりません
※調整豆乳を使いました

ま(まめ)→豆類〔豆乳・醤油〕
ご(ごま)→種実類〔アーモンド〕
わ(わかめ)→海藻類〔昆布〕
や(やさい)→野菜類〔玉ねぎ・人参・ピーマン〕→

このレシピの生い立ち

数年前とある店で、まごわやさしいという言葉を知り感銘をうけました。今回健康レシピのコンテストがあったので、大好きなグラタンに取り入れてみました

さ(さかな)→魚介類〔鮭〕
し(しいたけ)→きのこ類〔しめじ〕
い(いも)→いも類〔じゃが芋〕
レシピID : 2404098 公開日 : 13/11/17 更新日 : 13/11/17

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