ほんのりスパイシーな鶏のパプリカ煮込み

1. 1

   鶏もも肉は、皮にフォークで穴をあけ、1枚を3～4つに切り分ける。

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   【骨付き（leg）の場合】キッチンばさみを使い、骨に沿って切込みを入れ、関節部分にも切り込みを入れておく。

3. 3

   →両面に塩胡椒で下味をつけておきます。

4. 4

   マッシュルームは薄切りに、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてからざく切りにトマトは湯むきして角切りに、パプリカは粗みじん。

5. 5

   軽く熱したフライパンに、薄くオイル（分量外）をしき鶏肉に薄力粉をはたきつけ（重要）、皮目からこんがりと焼いていきます。

6. 6

   弱めの中火で片面10～15分じっくり焼くと、脂がびっくりするくらい出てきます。

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   皮がこんがりとカリッと焼けたら、返して裏もさっと焼き別皿に取り分けておきます。

8. 8

   フライパンの脂をペーパータオルで拭き取って（重要）、バターを加え
   玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒めます。
   

9. 9

   

   パプリカパウダーと、カレー粉を加えてさらに炒め・・・
   

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    3で取り分けておいた肉を戻し、白ワインを加え、強火にしてアルコールを飛ばします。

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    水200㏄、コンソメ、ベイリーフ、トマトとパプリカを加えます。湧いたら弱火に切り替えてふたをし、15分程度煮込む。

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    ふたをとって、さらに煮汁を煮詰めます。煮汁に透明感がなくなって、木べらなどで、混ぜると鍋底が確認できる程度の濃度まで。

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    生クリームとサワークリームを加え、軽く温める。仕上げにソースの味を見てもの足りなければ少々の塩と胡椒で味を調えてください

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    「もう少し甘味がほしいわ」と思えば、生クリームを大さじ1～加えてください。

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    付け合わせ（温野菜や太目のパスタがおすすめ！）と共に皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち