pot-au-feu

牛筋肉を用意します

手ごろな大きさに切ったすじ肉をこんがりと圧力鍋で炒めます。
焼いた感じをイメージして、カリッと2分ほど炒めます。

ワインを鍋肌から廻し入れます
40秒ほど馴染ませます。

お水１０００ｃｃ入れて沸騰させます

20分ほど加圧します

鍋に１０００ｃｃ水を沸かします

⑨の牛筋を入れます

人参を面取りします

⑬に⑭を入れます
この時中火で、ことこと煮ています
アクを時々すくいます

キャベツを鍋に入れます

じゃが芋を乱切りして面取りして鍋に入れます。

玉ねぎは、串切りにします

20分ほど弱火で煮るとキャベツも柔らかくなって、じゃが芋も透き通ってきます

ウインナーに切り込みを入れて、鍋に入れます

味を調整します。
コンソメを後で足すとブイヨンのうまみにコクが付きます

じゃが芋が煮崩れない様に形がしっかりして、串が通ったら
火を止めて、外気で覚まします。
冷やすと味がまとまります。

再度火にかけて、ブロッコリーを入れて、5分ほど弱火で煮ます
この時、人参は、かまずにトロける柔らかさか、
味見しましょう

全ての具材が柔らかく味が染みて、タバスコが隠し味で、濃厚さを後味あっさりに変えてくれます

温かい内にお好みのパンで頂きましょう
スープに付けて食べるとまた一味違います