メインになる豚汁(詳しい手順付き)

にんじんを縦に半分、さらに半分にして、端からいちょう切りにします。

ごぼうをたわしで洗って(皮に旨味があるので皮は剥きません)、鉛筆を削るようにささがきに。水に放っておきます。

さつまいもorじゃがいもを一口大に切ります。

しいたけは石づきをとって、5ミリくらいに切っておきます。

大きめのお鍋(これは22cmです)を中火で熱して、油を入れます。

豚肉を入れてよく炒めます。軽く焦げ目が付いて、脂が出てくるくらいにしっかり炒めます。

油が全体に馴染んだら、ここで炒め用の味噌を加えてよく炒めます。これがコクのある豚汁のポイント！

全体が馴染んだら、水を加え、強火にします。

沸騰したら、弱火にして、アクを取りながら煮込みます。

長ネギは小口切りにしておきます。1/4くらいに切ってからまとめて切って行くと楽ですよ。

15分くらい煮て、さつまいもに竹串がすっと通るか確かめます。まだ固いようだったらもう少し煮込んで下さいね。

仕上げ用の味噌を溶かします。

一煮立ちさせたら完成！