1/4カットで！簡単まん丸ロールキャベツ
emyo
作り方
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1
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鍋でキャベツを丸ごと塩茹でし、軸まで柔らかくなったら取りだす。冷めたら葉をバラし、芯の部分を包丁で削ぎ厚みを均一にする。
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2
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タネ作り。削いだ芯をみじん切りにし、◆と混ぜ合わせ粘りが出るまでしっかり捏ねて、６等分しておく。
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3
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成形する。タネを内側の一番小さい葉にのせて、
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4
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次に一回り大きい葉で包み、
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5
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最後に外側の大きな葉で包む。キャベツの葉の枚数にもよるが２～４枚程度で包む。
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6
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成形したものを、綴目が上になるようラップに乗せ、茶こし等で上からまんべんなく片栗粉をふる。
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7
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茶巾絞りの要領で、丸い形になるよう、きゅーっとラップを絞り、きつくねじる。
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10
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しんなりとしたら、水(100cc)、◇を加え、塩コショウで味を整える。
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11
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ラップを外したロールキャベツを並べ、蓋をして弱火で約40分煮込む。お好みでパセリをふって完成です♪
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12
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煮込んでも煮崩れしないので、ポトフに入れたり、色々なアレンジで楽しめます♪
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コツ・ポイント
４の工程では、しっかりと丸く絞って成型して下さい。片栗粉をふって加熱することで、しっかりと形状記憶されます♪
このレシピの生い立ち
毎回、１玉買って作っていたロールキャベツ。余ったカットキャベツでも作れないものかと思い作ってみました♪
2014・2・12 レシピの手順を修正しました。
2014・2・12 レシピの手順を修正しました。
このレシピの作者
emyo
