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豚ももは、4〜5cm程度の長さに切る。
白菜は、大きめのザク切り、しめじは石づきを取り小房にわける。
大根と人参は5cm位の長さの太めの拍子木切り、長ねぎは大きめの斜めスライスにする。
油揚げは1cm厚の短冊切りにし、熱湯をかけ油抜きをする。
鍋に調味料とおろした生姜を入れ火にかけ、煮立ち始めたら1〜4の具材とうどん(ゆで)入れ、蓋をして加熱をする。
具材に火が通ったら、いりごまをふり、糸とうがらしをのせて完成。