鶏皮コラーゲンたっぷり田舎風大根煮しめ♪

大根は厚さ約1.5ｃｍの半月形に切り、皮むきピーラーで面取りし、片面に隠し包丁（1/3ほど）をしておく。

人参は輪切りに、油揚げは食べやすい大きさに切っておく。結びしらたきはざるにあげ水をきっておく。

大根がひたひたになるほどの水から１０分下ゆでをする。
（可能であれば米の研ぎ汁を使う）

下茹でが終わったら、鶏皮、大根、人参、油揚げ、結びしらたきの順に鍋にいれヒタヒタになるまで（約１リットル）水を入れる。

鍋に砂糖と唐辛子を加え煮立つまで強火で加熱。煮立ったら２～３分アクをとりながら中火で加熱。

☆の調味料を加えたら、落としぶたをして、弱火で約20分煮込む。