簡単☆フライパンで焼き鯖寿司風どんぶり
作り方
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1
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鯖に軽く塩と酒(分量外)を振り、15分ほど置く。
生姜と大葉は千切りにする。
●はあわせておく。
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2
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耐熱容器に生姜とすし酢を入れ、600Wで20秒加熱。しばらくそのまま放置。
鯖をキッチンペーパーでおさえ水分をとる。
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4
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途中水分が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取る。
パチパチと皮が焼ける音がしたら弱火にし3分。裏返し5分焼く。
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5
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裏にも焼き目がついて身がふっくらしたら、合わせておいた●を皮目にスプーンで塗り、裏返してこんがりするまで焼く。
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6
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こんな感じです。
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7
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クッキングシートにひっつきやすいので、皮がめくれないように注意しながら皿に取り出す。
骨を取り除き、3~4等分に切る。
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8
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ご飯にごまを混ぜて器に盛り、大葉と水気を絞った生姜をのせる。
さらに鯖をのせて大葉を飾り、ごまをちらしたら出来上がり!
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コツ・ポイント
塩鯖でなく真鯖を使ってください。
鯖の下処理でふっくら焼けます。焼いている時に出る水分を拭き取ることで臭みをとります。
裏返す時は皮がめくれないように慎重に。
ごま、大葉、生姜は多めがおすすめ♪
しっかり味がお好みなら醤油をたらして♡
鯖の下処理でふっくら焼けます。焼いている時に出る水分を拭き取ることで臭みをとります。
裏返す時は皮がめくれないように慎重に。
ごま、大葉、生姜は多めがおすすめ♪
しっかり味がお好みなら醤油をたらして♡
このレシピの生い立ち
ふるさとの味の大好きな焼き鯖寿司。でも作るのは面倒…なので丼にしてみました!
ガリがなかったので、すし酢を使ってレンジで簡単に生姜の甘酢漬け^^
グリルを使わないから後片付けもらくちん♪
焼き鯖とガリを使えば5分でできます☆
ガリがなかったので、すし酢を使ってレンジで簡単に生姜の甘酢漬け^^
グリルを使わないから後片付けもらくちん♪
焼き鯖とガリを使えば5分でできます☆