醤油麹de大根と鶏肉の煮物

醤油麹de大根と鶏肉の煮物
醤油麹とハチミツでコク旨とろ~♡な、大根の煮物です。

材料 (3,4人分)

大根
1/2本(500g)
鶏もも肉
1枚(200g)
★醤油麹ID1731061
大3※
200~300㏄(ひたひたに浸かる分量)
★生姜スライス
2,3枚

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大根は削ぎ切りに近い乱切りに(厚い所で1.5cm程)、鶏肉は食べ易い一口大に(8切れ)切り分けます。

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鍋を中火に熱しココナッツオイルを加え鶏肉を皮目から入れ両面焼きするように炒め、

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大根を加え炒め合わせます。

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3に水を加え煮立ってきたらアクをさっと取り除き弱火に落とし★印の調味料と生姜を加え、

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アルミホイルを丸めたものを伸ばし落し蓋とし(皺の部分にアクが付きます)更に蓋をし大根が煮えるまで煮込みます。

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1の切り方で20~25分程で煮えます。大根に串が通ればOKです。火を止め蓋をしたまま粗熱が取れるまで置いておきます。

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冷めていく間に大根に味が染み込むので、再度温める時はふたを開けて煮汁を飛ばすように中火で煮て出来上がり。

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※醤油麹は生麹と醤油同量で作った塩分です。市販又は乾燥麹で作った場合は加減(大2程)してください。

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使ったオーガニック・エキストラバージン・ココナッツオイルです。25℃以下では白く固まりますが室温で混ぜれば液化します。

コツ・ポイント

ココナッツオイルに拘らず、大根も油で炒めてから煮ることで下茹でしなくても美味しく煮上がります。水分量はお使いの鍋や深めのフライパンの大きさによりますが、ひたひたに被る分量です。

このレシピの生い立ち

いつもの煮物をココナッツオイルで炒めてから煮たら、ほんのり香るココナッツの甘い風味が美味しかったので。
レシピID : 2617586 公開日 : 14/05/09 更新日 : 17/12/05

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19/01/04

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kebeさん今年も宜しくお願い致しますもぉ大好きな煮物です♡

クマリエ

お料理もガーデニングもパワー全快リエ©素敵ね❤此方こそ宜しく

16/07/09

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リピしました!我が家の人気メニューです!ありがとう♪

Faiza

わぁーい♪ご家族に人気嬉しいな感謝^^ジムの成果…筋肉痛フフ

16/01/16

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やっと大根が見つかりリピできました!とろける大根美味しい〜♡

Faiza

市場で大根見つかり良かったね!(^^)味染み凄美味しそ♥感謝

16/01/07

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kebeさん♡♡♡Cオイル醤油麹蜂蜜でとろりお味も染み込み最高♡

クマリエ

きゃ~新年早々ありがとう♥今年の大根旨いよね^^染み②イイ感

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