ごぼうと鶏胸肉の柚子胡椒マヨ和え

ゴボウは皮をタワシで洗い、斜めに薄切りにする。水を張ったボウルに入れて、あく抜きする。

鶏肉は皮を取り除き、半分の薄さに切る。鍋に鶏肉が浸るくらいの水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で5分ゆでる。

火を止め、蓋をして5分放置し、余熱で火を通す。荒熱が取れたら、鶏を薄切りにして、さらに手で裂く。