熱々茄子＆ニラのグツグツ土鍋
AuntyRyoko
作り方
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1
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豚ばら肉は1.5cm角に切って、下味調味料で下味をつける。
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2
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ﾆﾝﾆｸは微塵ぎりにする。
玉葱は１cm角に切る。
ニラは5センチくらいに切る。
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3
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茄子は丸のまま、耐熱容器に並べ、ゆるくラップをする。電子レンジで中まで柔らかくなるくらい火を通す。500Wで6～7分位。
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4
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茄子を一口大に切る。
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6
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豚肉を加えてバラバラになるまで炒める。豚肉を鍋のへりに寄せ、鍋の中央をあけて油をため、豆板醤を入れて、香りよく炒める。
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7
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次に甜麺醤を加えて炒めてから、肉と共に全部炒め合わせる。
ニラを入れて炒める。
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8
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醤油、胡椒、最後に茄子を加えて炒め合わせる。
鶏がらスープ1カップを注ぎ、土鍋に移す。
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9
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食べるときに土鍋を火にかけ、茄子によく味がしみて、柔らかくなるまで煮る。
水で溶いた片栗粉を回し入れて、更に煮る。
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10
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土鍋のままテーブルに出し、グツグツしているうちに食べる。
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11
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ご飯の上に乗せたスタミナ茄子丼も、美味しいですよ！(^_-)-☆
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12
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おもてなしの一皿に加えるときは、前もって手順８番まで作っておき、食べる直前に仕上げをする。
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コツ・ポイント
甜麺醤の代わりに、味噌大2+砂糖大1でもよい。その場合は●の砂糖小1は入れない、最後の醤油も味を見てから入れる。味噌が辛ければ入れない。
コツは、土鍋に入れる前にしっかりと濃い目の味を付けておく事。辛いのが好きな方は輪切りの鷹の爪をにんにくと一緒に炒めます。
付けたいスタミナの量に合せて、にんにくも増やしましょう。（*^_^*）
茄子はアッチッチですから、やけどしないように召し上がれ！
コツは、土鍋に入れる前にしっかりと濃い目の味を付けておく事。辛いのが好きな方は輪切りの鷹の爪をにんにくと一緒に炒めます。
付けたいスタミナの量に合せて、にんにくも増やしましょう。（*^_^*）
茄子はアッチッチですから、やけどしないように召し上がれ！
このレシピの生い立ち
茄子はビタミンA、B１、Cが豊富であり、夏場のスタミナ食に欠かせない栄養価の高い野菜です。ニラはカロチン（ビタミンＡ）含有量は緑黄色野菜のなかでトップクラスです。疲労回復を促進する作用・消化液の分泌を促し、内臓の働きを活発にして血行を良くします。 そんなスタミナ野菜を使って鍋にしてみました。
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