居酒屋風☆鮭のムニエル〜野菜キノコ餡で

鮭の両面に塩、コショウをそれぞれ全体に満遍なくふりかける。
（高い位置からパラパラとふりかけると均一に付きます）

小麦粉を茶こしなどに入れて鮭の両面にふりかける。

フライパンにサラダ油を入れて温め、鮭の皮を下にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。（焼き色がつくまで触らない）

しめじ、えのき茸の石突きをとる。
しめじは手でパラパラとほぐす。
えのき茸は長さを半分に切り、根元を手でほぐす。

人参、玉ねぎ、しめじ、えのき茸を順に耐熱容器に入れ、ラップをふわりとかけてレンジ６００wで４分加熱する。

鮭の皮目に焼き色が付く頃なのでひっくり返して身の部分を焼く。

焼き色が付いたらもう片面も焼き色がつくまで２～３分焼く。

鮭をお皿に取り出し、フライパンについている油を拭き取る。
そこにお酢を入れてカサが半分になるまで煮詰めて火を止める。

追いがつおつゆ・みりん・水・片栗粉を混ぜて合わせタレを作る。

そこにレンジ加熱した野菜を（汁ごと）入れて、混ぜ合わさったら火を止め、仕上げにゴマ油をかける。

鮭に野菜きのこ餡をたっぷり載せて完成。

付け合せのサラダはぜひドレッシング無しで、野菜餡と共にお召し上がりください。